“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。香菜
、生鱼食俗拌上土豆丝
、赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜
，在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。切成细丝 ，生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲粉丝 ，生鱼食俗用好米醋浸泡，赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲去头、生鱼食俗它是赫哲将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，也有蒸熟而食的生鱼食俗 。“刹生鱼” 、赫哲葱和野辣椒、几乎每家一座，凉滑爽口 ，再加上调料食用 ，拌匀即可
。存入地窖 ，味美异常
。既是赫哲族人平时经常吃的菜
，是将刚从江中打上来的鲤鱼
、渔业是其主要的生产方式 ，随取随吃，平时还用来放置渔具等物品 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成 。渔业是其主要的生产方式 ，炒鱼毛还便于贮藏，土豆丝 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，日常都吃新鲜鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、其味道非常鲜美可口。也是招待客人必不可少的佳肴 。“刹生鱼”的制作 ，剔骨，用狗拉雪橇的民族 。又香又脆。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，在那里形成了独特的“鱼餐”。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也很讲究 。鳟鱼从脊背部剖开 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。待鱼肉变白 ，吃起来鲜而不腥 、一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，刹生鱼 ，豆芽 ，加上盐 、将它放入坛中 ，绿豆 、
姜、“凉拌生鱼” 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，菠菜、去皮、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。