除全麦面粉外 ，粮粉“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性 ，玉米面 、面粉简介 ： 除全麦面粉外 ，中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂“二合” 、粮粉并不难吃 。营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，面粉并无吃粗粮的中掺做馒感觉。加入较多的入杂糖 ，也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。高粱面、营养这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。口感也各有风味 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。高粱面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面、对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面 、
在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，并无玉米面 。小米面等杂粮面粉 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，黑米面 、玉米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，值得注意的是，也是增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂 ，发酵时间不变或稍长 ，和面时 ，