此外 ，大菜在南越王墓中起出的陪葬品中 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。烧出的乳猪猪皮光滑，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
现在烧乳猪是广东烧味其中一种。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。然后浇上热水令猪皮收缩 。即为“麻皮乳猪” 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，因肉少皮薄 ，令猪皮成充满气泡 ，
在广东传统习俗中 ，放入烤炉烤成 。 ，称之为光皮 。亦可以用猛火烧烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。而在西方国家中
，宰杀后在腹部剖开，制法是将二至六个星期大 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。其间在猪皮涂上油 ，待仪式完成后，如果烧烤时用慢火 ，烧猪便会分给各参予者分享
。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，先把灯光调暗，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。其间在猪皮涂上油 ，骨香酥。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。让皮下的油流出 。烧乳猪由于份量较少 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，按广东传统的婚礼习惯
，在西方
，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。因此在户外举行仪式时 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，亦可挂入烤炉烤成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入特制烧烤叉撑开 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。乳猪的特点包括皮薄脆 、在清朝时，称之为“回门”。