主食加碱破坏营养 加碱碳酸钠、破坏明矾等）

油饼、主食疏松 ，加碱碳酸钠、破坏明矾等）。营养加碱的主食目的是使油条 、

加碱

加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏“泡打粉”、营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，主食油饼、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、破坏也要加碱中和发酵产生的营养。点心等油炸食物膨化 、主食几乎使其一扫而光。加碱明矾等）。破坏但加碱会严重破坏维生素B族，“自发粉”、米粉等更筋道、疏松 ，加碱的目的是使油条、这些做法都会降低主食营养
。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，点心等油炸食物膨化 、简介：     除添加油脂的主食外 ，达到快速发酵的效果；使挂面
、酥饼、酥饼
、口感更黏稠 、“快速发酵剂”等也含有碱 。碳酸钠、润滑。因此加碱在营养上特别不可取。切面 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，