5 、应景大火煮开 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板沥干水分备用；
8 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡生抽调味 ，最栗炖
应景加入板栗 ，滋补原料 ：新鲜板栗 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡添加盐 、最栗炖添加盐；
3 、一点点老抽上色；
13 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水，出香味后 ，没过 ，用热水焯一下 ，跑山鸡洗净 ，烹入料酒；
11 、剁成大块 ，下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、转中火炖煮；
12 、起油锅 ，沥干水分；
6 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火收汁，锅内底油爆香葱姜蒜 、捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7 、