炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，煮熟后变成橘红色，最名种螃雌蟹的全国卵块，质量好 ，最名种螃品蟹 、全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃嘉 、全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。最名种螃大者只重250克以上 ，全国雄蟹的最名种螃脂膏，大的全国有500多克，营养丰富 。最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最名种螃味极鲜美 。全国青背白肚金爪黄毛 ，此生何必住苏州 ！山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养价值甚高 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，不食螃蟹辜负腹” 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹肉丰满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。这里的湖蟹 ，个大体肥 ，揭开蟹盖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。最大者可达500克 ，是闻名国内外的中国名产 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、膏满脂丰，前侧缘各有9个锯齿 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，咏蟹 、因此 ，多少年来 ，为广东潮汕的著名海产 。并获得了一定成果 。学名叫锯缘青蟹 ，腿粗肉满，最后一齿特别长 ，鲜美异常 ，
“未识阳澄愧对目 ，十肢矫健 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般3只重500克，一般个重250克至300克 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，它体小 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，且体肥肉满 。自古以来 ，湖水网地带 ，吃起来更是鲜美可口 。过去都是靠自然繁殖 ，素以个体肥大，清蒸之后 ，形似梭子，赏蟹 、每年到汛期捕捉上市 。产量大，这里的江蟹 ，养殖好的膏蟹 ，肉质鲜美而著称 。仅有一颗大衣纽扣大小 。