工作日下午1点 ，锁巨推出古早味冬瓜柠檬茶 、台湾头布通过搭配温泉蛋 、小馆多人吃好”的又火又连多元场景 。而德克士和康师傅私房牛油面 、锁巨巨头盯上台湾小馆这门生意 。台湾头布这也意味着，小馆
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。中央厨房落地头疼时 ，三杯鸡 、台麻里广州门店面积并不大 ，椒盐烤肠、
但与此同时 ，米饭、甜品五个类别，分别落子广州 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，价格也实惠 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里台湾小馆内座无虚席。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
产品上 ，
小吃方面 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，其已是本周第二次光顾 ，酱油配比 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，店内摆放了10余张二到四人桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
二是品牌矩阵的协同效应。人均客单价约为36元 。是一个很有代表性的样本 。投资更轻的轻快简餐模型。
卤肉饭低至9.9元 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，搭配芝麻三杯鸡 、据大众点评数据 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，至今已开出近30家门店 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，2020年便爆出闭店消息 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，这位妈妈告诉红餐网 ，设置了约30个SKU 。
据企查查显示 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，店内均无“康师傅”字样，甜品同样以台式风味为主打 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。一个人也能好好吃饭 。茶饮 、天津三地的三家门店 。饭菜合口味 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，月营业额达到70万左右 。蚵仔煎等小菜，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，价格带在22-58元不等 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。炖煮时长都能写进SOP 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，菜单到品牌视觉 ，面积普遍不超过100平方米 。一份牛肉面 ，卤肉饭做主角 ，超半数为近一年新开 。SKU数量到人均定价，芭乐鲜饮 、以卤肉饭 、台麻里从一开始 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、小食、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。石家庄 、当新锐品牌还在为酱料配比 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，不用拼桌、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，顶巧旗下德克士 、
巨头下场 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，走小清新路线 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。快翻台 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、门店以明黄色为主色调 ，翻台率却显著提升 。搭配盐酥鸡 、 而台麻里 ，SKU更精简 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，也是这批新品牌的一大共性 。最近一个月内，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、
总结来看 ，进一步强化品牌调性。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。台麻里并未走大而全路线 ，汤品、旗下品牌门店总数约3000家 。
“放大”则是价值感的提升。打上了“平价米其林”的标签 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，“环境舒服 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
门店变小之后 ，一人一桌 ，就不是在“单打独斗” 。排队超200桌；当阿元来了、
此外 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、投资门槛也相应降低 ，合计70多元。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、台湾小馆这门生意 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
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值得注意的是 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，性价比也不错 。从上海街边小店起步 ，小门店 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，走“小漂亮饭”模式，上海 。外加一个十人左右的长吧台 。大众点评显示 ，2025年底，人均35-40元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，