消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、应尽量强化明厨现炒感知 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、可作为门店差异化竞争力 。
4.重视口味定制化需求 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、家庭聚餐 ，性价比 、麻辣 、性价比 、现点现炒、菜品丰富 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、门店卫生有所优化
。给消费者辣度 、风味喜好、咸香 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、
餐饮经营启示
1.锅气、下饭、性价比上进行优化 。
湘式小炒
：重椒重油
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、解馋；口味偏好香辣 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，现点现炒是通用核心卖点，风味还原、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比有所优化 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、26~30岁占比最高，家庭聚餐；口味偏好香辣 、口味定制 、现点现炒 、属于高频刚需餐饮 。口味可调 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、川渝小炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，略高于男性；已婚占51.3%，无孩家庭52% 。鲜辣 ，