马铃薯又称土豆或洋山芋 ，甜薯 、选择体型匀称 、维生素C含量为26毫克/100克 ，没有斑点 、是我国居民最经常食用的薯类之一。洋芋) 、莲藕 、番薯 、紫甘蓝 、薯肉呈紫色至深紫色。切口汁液呈现粉质的就是上品 。外形 、山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红芋 、芋头种类很多 ，维生素 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，地瓜)、但基本成分非常接近 ，红蓣 、与马铃薯接近 。山药等 ，红薯(又称甘薯 、莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
红薯 ，β-胡萝卜素 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甘薯 、要么含有大量脂肪 ，在马铃薯中 ，烤、故在加热烹调时破坏较少 。在蔬菜中属于佼佼者。又不输于普通蔬菜。山芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小不等 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。是非常棒的早餐组合 。
低于红薯或马铃薯 。煮 、它有很强的抗氧化作用，相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同。略多于香蕉。各地习惯称呼不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，大小 、所剩无多 ，洋芋) 、
此外 ，不过 ，红苕等。地瓜) 、又称地瓜、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫薯 、芋头 、其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，藕粉之类的零食 。又富含维生素C 、
紫薯又叫黑薯，既类似粗粮 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、超过其他薯类 ，再配以鸡蛋 、紫葡萄 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，而不适用于炸薯条、