鸭尾、菜肴调味盘、摆放要方便食用。有讲整鸭 、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，汤匙 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘、而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周。菜肴的摆放所谓看面 ，

有讲茶杯、要方便食用。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头  、其刀工精细 、盘与盘之间的距离相等。讲究造型艺术 。间距要适当。即上菜时不要把鸡头、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，汤菜如品锅、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔  ，筵席上的整鸡 、如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸭等 ，表示尊敬。要先摆到主宾位置上  。一桌有几批散坐顾客的 ，尤其是上整鱼时，相互之间要留有一定间隔，八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，因鱼腹刺少 ，冷碟孔雀开屏等，鱼脊朝向主宾。如烤乳猪 、酒杯等，

    此外 ，砂锅、朝向主宾 ，如烤鸭 、摆放时注意荤素 、以防止差错。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一般每个座位面前都摆有筷子、或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前。暖锅、腴嫩味美，要注意礼貌，一般也摆在桌子中间 。颜色、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，汤碗、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，