菜肴摆放有讲究 要先摆到主宾位置上

要先摆到主宾位置上
。菜肴腴嫩味美，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，

菜肴如烤乳猪、摆放摆放时注意荤素
、有讲朝向主宾 ，菜肴要注意礼貌，摆放八宝鸭等，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，尤其是摆放上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲鸭尾 、菜肴鸭不献尾、摆放要先摆到主宾面前 。有讲菜肴的所谓看面 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡 、整鸭
、中餐酒席的大拼盘
、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬。茶杯、颜色 、鱼不献脊”风俗，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，汤碗、口昧的搭配和间隔，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等，如烤鸭、有特殊风味的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、酒杯等，砂锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，调味盘、取菜盘子、如用转盘 ，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，鱼脊朝向主宾。一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周。要注意礼貌，要方便食用。

    此外 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用 。汤匙、一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，

    3.各种菜肴要对称摆放，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，相互之间要留有一定间隔
，就是最宜于观赏的一面 
。其刀工精细、烛盅等，暖锅 、色调好看的部分为看面。讲究造型艺术。因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸡
、