蒸鱼豉油。做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出 ，开屏剁椒半碗 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4 、雀开中间段由背部下刀切割，粉丝葱 、开屏

　　3 、做道撒葱花，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒拣去葱姜丝  ，蒜切末 。浇热油即可 。

　　调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝 ，葱切葱花，蒜2瓣。

　　原料  ：1斤左右的鲈鱼1条、不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，

再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，

　　做法 ：

　　1、

　　2 、倒入1汤勺料酒 。