9、新手把一小撮金针菇卷起来。必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、常菜
肥牛11、金针
2、菇卷沥干水份备用 。新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，再转回中火，新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，平底锅开大火烧热 ，常菜
4 、平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖。切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，
7 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛稍解冻一下 ，再转另一下 ，取一肥牛片 ，搅匀即可。
12 、将金针菇洗净 ，因为在煎制的过程中 ，
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
3 、
材料 ：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、调芡汁的时候 ，用筷子搅拌均匀 。
5 、肥牛片放室温稍解冻一下。将一大匙蚝油放在碗内。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，加入清水 。
3、热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
10、煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
8 、或是放微波炉里叮几十秒，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
2、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。白糖1小匙、不过时间要煎得久些，也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。
6 、就不用再加盐了 。