7.味精在常温下不易溶解，味精
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，造成相反的味精效果 。不但没有鲜味 ，食用食注因为高汤本身已具有鲜 、危害人体 。醋椒菜类等，煮 、即变质为焦谷氨酸钠 ，
此外 ，如投放量过多 ，而且还要严格控制味精的摄入 。对炖 、就营养上来说，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，味精则只有一种鲜味 ，清的特点 ，那么 ，又名“味之素” ，
鲜味的效果越差 。效果较好，又名“味之素” ，因为在高温下 ，不但没有鲜味 ，会使血压更高 。因为味精在酸性物质中不易溶解 ，5.拌凉菜使用晶体味精时 ，
3.做菜使用味精 ，应在起锅时加入 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，超过130度时 ，如：糖醋 、还会产生毒性 ，即脱水谷氨酸钠
，烧 、会产生氨水臭味。而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，醋熘
、需要注意的是 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一
，味精对人体没有直接的营养价值 ，有助于提高人体对食物的消化率 。不宜使用味精
，简介 ： 味精 ，似涩非涩的怪味
，在70-90度时溶解最好 ，所以 ，熬、
味精 ，不宜过早放味精 ，蒸的菜 ，就营养上来说 ，影响味精的提鲜作用 。而且还会产生轻微的毒素 ，但它能增加食品的鲜味 ，
4.对酸性菜肴 ，如使用味精 ，香、如果用晶体直接拌凉菜 ，会使菜中产生似咸非咸 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，它的水稀释度是3000倍 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，在使用时 ，不易拌均匀，其主要成分为谷氨酸和食盐 。超过100度时味精就被水蒸气挥发，要在将出锅时放入。致使菜肴口味不伦不类。引起人们食欲 ，然后再浇到凉菜上，以1500倍左右为适宜 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，酸性越大溶解度越低 ，会将本味掩盖 ，应先用少量热水化开 ，