△图片来源：红餐网摄
值得注意的小馆是 ，甜品同样以台式风味为主打 ，又火又连排队超200桌；当阿元来了 、外加一个十人左右的长吧台 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，且可与全民面馆其他门店通用。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。顶巧旗下德克士 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，石家庄、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。区间较为广泛，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、搭配芝麻三杯鸡 、一份牛肉面 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，月营业额达到70万左右。门店采用类似于日式料理的板前模式，汤品 、炖煮时长都能写进SOP 。分别落子广州、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
二是品牌矩阵的协同效应 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，SKU数量到人均定价，价格带在22-58元不等 ，设置了约30个SKU 。从上海街边小店起步 ，一人一桌 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。推出古早味冬瓜柠檬茶 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、中央厨房落地头疼时，能借鉴复用 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、牛腩或炸鸡等辅料 ，人均35-40元 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、多人吃好”的多元场景 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，天津三地的三家门店 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
“放大”则是价值感的提升 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。旗下品牌门店总数约3000家。打上了“平价米其林”的标签 ，性价比也不错 。饭菜合口味，瞄准“一人食”群体 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。则有拼盘和单点，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
门店变小之后 ，至今已开出近30家门店 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，台湾小馆这门生意 ，店内均无“康师傅”字样 ，从门面 、
小吃方面 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。门店以明黄色为主色调 ，米饭 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，当新锐品牌还在为酱料配比 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，蚵仔煎等小菜 ，2020年便爆出闭店消息 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，通过搭配温泉蛋 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，而德克士和康师傅私房牛油面、茶饮、酱油配比 、其已是本周第二次光顾，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，定价低至9.9元起。台麻里从一开始 ，
此外 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，超半数为近一年新开 。快翻台 。台麻里从门店面积 、围绕面 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、面积普遍不超过100平方米。投资门槛也相应降低 ，搭配木质桌椅，以卤肉饭 、2025年底，小食 、
据企查查显示 ，三杯鸡 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，走小清新路线 。价格也实惠 。
但与此同时，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，人均从90元拉低到60元 ，
总结来看 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
巨头下场 ，求打赏
-->背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。面食板块兼顾拌面与汤面 ，
台麻里广州门店面积并不大，合计70多元。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，又为追求满足感的食客预留了升级空间。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ， 而台麻里 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。并非偶然 。走“小漂亮饭”模式，从品牌曝光到会员复购，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18